Involtini di pollo impanati al forno: ricetta facile con prosciutto e formaggio

Gli involtini di pollo impanati al forno sono un secondo piatto semplice, saporito e adatto a tutta la famiglia. Si preparano con fettine sottili di petto di pollo farcite con prosciutto cotto e formaggio, poi vengono arrotolate, impanate e cotte in forno fino a ottenere una crosticina dorata e croccante.

Il cuore filante rende questi involtini particolarmente invitanti, mentre la cottura al forno permette di ottenere un piatto gustoso senza ricorrere alla frittura. Sono perfetti per una cena veloce, per il pranzo della domenica o quando si desidera portare in tavola una ricetta diversa dal solito petto di pollo alla piastra.

La preparazione è alla portata di tutti e richiede ingredienti facilmente reperibili. Inoltre, la farcitura può essere modificata secondo i propri gusti, utilizzando salumi diversi, formaggi affumicati oppure verdure grigliate.

Informazioni sulla ricetta

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Difficoltà: facile
Dosi: 2 persone
Quantità: 4 involtini

Ingredienti per 4 involtini di pollo

• 4 fettine sottili di petto di pollo
• 200 g di prosciutto cotto
• 200 g di provolone
• 2 uova
• Farina 00 quanto basta
• Pangrattato quanto basta
• Olio extravergine di oliva quanto basta
• Sale fino quanto basta
• Pepe nero quanto basta
• 1 rametto di rosmarino

Come preparare gli involtini di pollo impanati

1. Preparare le fettine di pollo

Sistemate le fettine di petto di pollo su un tagliere o su un piano di lavoro pulito. Se risultano troppo spesse, copritele con un foglio di carta da forno e battetele delicatamente con un batticarne.

Questo passaggio è importante perché fettine sottili e uniformi si arrotolano più facilmente e cuociono in modo omogeneo. Evitate però di batterle con troppa forza, altrimenti la carne potrebbe rompersi.

Condite ogni fettina con un pizzico di sale e una leggera macinata di pepe. Non esagerate con il sale, perché il prosciutto cotto e il formaggio sono già saporiti.

2. Farcire il petto di pollo

Disponete sopra ogni fettina di pollo una o più fette di prosciutto cotto, lasciando libero un piccolo bordo lungo i lati. Aggiungete poi il provolone tagliato a fettine sottili.

È preferibile non utilizzare pezzi di formaggio troppo grandi, perché durante la cottura potrebbero fuoriuscire completamente dagli involtini. Per ottenere un ripieno più uniforme, sistemate il formaggio nella parte centrale della carne.

Potete usare provolone dolce per un sapore delicato oppure provolone piccante per un gusto più deciso.

3. Formare gli involtini

Arrotolate ogni fettina partendo dal lato più corto. Cercate di stringere bene il rotolo con le mani, senza però esercitare una pressione eccessiva.

Se gli involtini tendono ad aprirsi, potete bloccarli con uno o due stuzzicadenti. Ricordate di rimuoverli prima di servire il piatto.

Per limitare la fuoriuscita del formaggio, potete ripiegare leggermente i bordi laterali della carne verso l’interno prima di completare l’arrotolamento.

4. Preparare l’impanatura

Preparate tre piatti separati. Nel primo versate la farina, nel secondo rompete le uova e sbattetele con una forchetta, mentre nel terzo mettete il pangrattato.

Passate ogni involtino prima nella farina, ricoprendolo su tutti i lati. Scuotetelo delicatamente per eliminare la farina in eccesso.

Immergetelo poi nelle uova sbattute e, infine, passatelo nel pangrattato. Premete leggermente con le mani in modo che la panatura aderisca bene alla superficie.

Per una crosta ancora più spessa e croccante, potete realizzare una doppia impanatura, passando nuovamente gli involtini nell’uovo e nel pangrattato.

5. Cuocere gli involtini di pollo al forno

Disponete gli involtini in una pirofila leggermente unta oppure su una teglia rivestita con carta da forno. Lasciate un po’ di spazio tra un involtino e l’altro, così il calore potrà circolare meglio.

Aggiungete un filo di olio extravergine di oliva sulla superficie e distribuite qualche ago di rosmarino.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 190 °C per circa 30 minuti. A metà cottura, girate delicatamente gli involtini per ottenere una doratura uniforme.

I tempi possono variare leggermente in base allo spessore della carne e alle caratteristiche del forno. Gli involtini saranno pronti quando appariranno ben dorati all’esterno e completamente cotti all’interno.

Serviteli subito, quando il formaggio è ancora caldo e filante.

Come evitare che il formaggio fuoriesca

Uno dei problemi più frequenti durante la preparazione degli involtini di pollo è la fuoriuscita del formaggio. Una piccola quantità è normale e rende il piatto ancora più invitante, ma è possibile ridurla seguendo alcuni accorgimenti.

Utilizzate formaggi non eccessivamente acquosi e tagliateli in pezzi sottili. Evitate di riempire troppo le fettine di pollo e lasciate liberi i bordi.

Chiudete gli involtini con cura, ripiegando leggermente i lati verso l’interno. Anche una panatura ben aderente aiuta a creare una barriera protettiva durante la cottura.

Prima di impanare gli involtini, potete lasciarli riposare in frigorifero per circa 15 minuti. In questo modo manterranno meglio la forma.

Quale formaggio utilizzare

Il provolone è particolarmente indicato perché fonde bene e dona al ripieno un sapore intenso. Tuttavia, può essere sostituito con molti altri formaggi.

La scamorza affumicata è perfetta per chi ama un gusto più aromatico. La provola dolce è invece adatta a chi preferisce sapori delicati.

Potete utilizzare anche emmental, fontina o caciocavallo. La mozzarella è possibile, ma deve essere ben asciutta e scolata, altrimenti potrebbe rilasciare troppo liquido durante la cottura.

Per un ripieno cremoso, è possibile aggiungere una piccola quantità di formaggio spalmabile, facendo attenzione a non esagerare.

Varianti degli involtini di pollo impanati

Questa ricetta può essere modificata in molti modi, adattandola agli ingredienti disponibili e ai gusti personali.

Involtini con speck e scamorza

Sostituite il prosciutto cotto con lo speck e il provolone con la scamorza affumicata. Otterrete un piatto più saporito, con un piacevole aroma affumicato.

Involtini con pancetta e formaggio

La pancetta arrotolata dona al ripieno un gusto deciso. In questo caso, riducete la quantità di sale aggiunta alla carne.

Involtini con spinaci e formaggio

Per una variante con verdure, aggiungete degli spinaci già cotti, ben strizzati e tritati. Abbinate una fettina di provola o di fontina.

Involtini con zucchine grigliate

Farcite il pollo con zucchine grigliate e formaggio. Questa versione è più delicata e può essere preparata anche senza salumi.

Involtini al pomodoro

Dopo averli cotti, sistemate gli involtini in una pirofila con salsa di pomodoro e una spolverata di formaggio grattugiato. Ripassateli in forno per pochi minuti.

Involtini di pollo fritti

Gli involtini possono essere anche fritti. Dopo averli impanati, scaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti.

Friggete pochi involtini alla volta, girandoli durante la cottura. Dovranno risultare dorati e croccanti su tutti i lati.

Una volta pronti, scolateli con una schiumarola e sistemateli su carta assorbente da cucina. Serviteli caldi.

La versione fritta è più ricca, ma può essere una buona scelta per un buffet, una cena informale o un’occasione speciale.

Cottura in friggitrice ad aria

Per preparare gli involtini di pollo impanati nella friggitrice ad aria, sistemateli nel cestello senza sovrapporli.

Spruzzate o spennellate la superficie con poco olio. Cuocete a 180 °C per circa 18-22 minuti, girandoli a metà cottura.

Il tempo può cambiare in base alla dimensione degli involtini e al modello di friggitrice. Verificate sempre che il pollo sia ben cotto anche nella parte centrale.

Cosa abbinare agli involtini di pollo

Gli involtini di pollo impanati possono essere accompagnati con diversi contorni.

Un’insalata mista con lattuga, pomodori e carote è ideale per bilanciare la ricchezza del ripieno. Anche le verdure grigliate, come zucchine, melanzane e peperoni, si abbinano molto bene.

Per un pasto più sostanzioso, potete servirli con patate al forno, purè di patate oppure patate lesse condite con olio e prezzemolo.

Sono ottimi anche con piselli in padella, fagiolini al vapore o verdure saltate.

Versione finger food

Per trasformare gli involtini di pollo in un antipasto o in un finger food, utilizzate fettine più piccole oppure dividete ogni fettina grande in due parti.

Preparate dei rotolini mignon, impanateli e cuoceteli in forno o in friggitrice ad aria.

Una volta pronti, potete tagliarli a rondelle e servirli con degli stecchini. Sono adatti per aperitivi, feste, buffet e cene tra amici.

Per accompagnarli, potete preparare una salsa allo yogurt, una maionese aromatizzata oppure una semplice salsa al pomodoro.

Consigli per una panatura croccante

Per ottenere una panatura ben dorata, utilizzate pangrattato asciutto e di buona qualità.

Potete mescolarlo con poco parmigiano grattugiato, pepe nero, paprika dolce oppure erbe aromatiche tritate.

L’aggiunta di un filo di olio prima della cottura favorisce la doratura. Se il forno dispone della funzione ventilata, potete utilizzarla negli ultimi minuti, controllando però che la superficie non si bruci.

Per una consistenza più rustica, sostituite una parte del pangrattato con corn flakes tritati o pane secco macinato grossolanamente.

Come conservare gli involtini di pollo

Gli involtini impanati ancora crudi possono essere conservati in frigorifero per circa 12-15 ore.

Sistemateli in un contenitore ermetico oppure copriteli accuratamente con pellicola alimentare. Conservateli nella parte più fredda del frigorifero e cuoceteli entro il giorno successivo.

Gli involtini già cotti possono essere conservati in frigorifero per un massimo di due giorni. Prima di consumarli, riscaldateli in forno per alcuni minuti, così la panatura tornerà più croccante.

È sconsigliato riscaldarli troppo a lungo nel microonde, perché potrebbero diventare molli.

Si possono congelare?

Gli involtini di pollo possono essere congelati preferibilmente prima della cottura.

Disponeteli separati su un vassoio e lasciateli indurire in congelatore. Successivamente trasferiteli in un sacchetto adatto alla conservazione degli alimenti.

Al momento dell’utilizzo, lasciateli scongelare completamente in frigorifero e poi procedete con la cottura.

È possibile congelarli anche già cotti, ma la panatura potrebbe perdere parte della sua croccantezza.

Errori da evitare

Non utilizzate fettine di pollo troppo spesse, perché potrebbero restare crude al centro.

Non aggiungete una quantità eccessiva di ripieno. Troppo formaggio rende difficile chiudere gli involtini e aumenta il rischio di fuoriuscite.

Non saltate il passaggio nella farina, perché aiuta l’uovo ad aderire meglio alla carne.

Evitate di sistemare gli involtini troppo vicini nella teglia. Una corretta distanza favorisce una cottura uniforme.

Infine, non serviteli immediatamente appena tolti dal forno. Lasciateli riposare per due o tre minuti, così il ripieno si assesterà leggermente senza perdere la sua cremosità.

Conclusione

Gli involtini di pollo impanati al forno con prosciutto e formaggio sono una ricetta facile, veloce e molto versatile. La crosta croccante racchiude un ripieno morbido e filante, rendendo questo secondo piatto adatto sia agli adulti sia ai bambini.

Possono essere preparati in anticipo, personalizzati con diversi ripieni e cotti al forno, in padella, nella friggitrice ad aria oppure fritti. Serviti con un contorno di verdure o patate, diventano un pasto completo e appetitoso, ideale per ogni occasione.