Crostata alla Nutella fatta in casa: ricetta facile con pasta frolla morbida e ripieno cremoso
La crostata alla Nutella fatta in casa è uno dei dolci più amati da grandi e piccoli, grazie al suo irresistibile incontro tra una pasta frolla friabile e un ripieno di crema alle nocciole morbido e goloso. Perfetta per la colazione, la merenda o come dessert dopo un pranzo in famiglia, questa crostata conquista tutti con il suo profumo invitante e la sua consistenza irresistibile.
La particolarità di questa ricetta è la pasta frolla all’olio senza burro nell’impasto, facile da preparare e pronta per essere utilizzata senza lunghi tempi di riposo. Il risultato è una base delicata, fragrante e dorata che racchiude un generoso strato di Nutella.
Il vero segreto per ottenere una crostata perfetta consiste nel mantenere il ripieno cremoso anche dopo la cottura. Con alcuni piccoli accorgimenti, come un breve passaggio in frigorifero e una cottura controllata, potrai preparare una crostata alla Nutella che rimane morbida all’interno e piacevolmente friabile all’esterno.
Scopriamo insieme come preparare una crostata alla Nutella perfetta, quali ingredienti utilizzare e tutti i consigli per evitare che la crema si indurisca durante la cottura.
Informazioni sulla ricetta
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: circa 30-35 minuti
Tempo di riposo: 30-35 minuti
Difficoltà: facile
Porzioni: 8 persone
Stampo consigliato: 24 cm di diametro
Metodo di cottura: forno statico
Temperatura: 170 °C
Ingredienti per la crostata alla Nutella
Per realizzare questa crostata bastano pochi ingredienti semplici, facilmente reperibili in qualsiasi supermercato.
Per la pasta frolla all’olio
- 360 g di farina 00
- 120 g di zucchero semolato
- 95 ml di olio di semi
- 2 uova medie
- 5 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
- 480 g di Nutella o crema spalmabile alle nocciole
Per lo stampo e la lavorazione
- Farina 00 quanto basta
- Burro quanto basta per ungere lo stampo
Ingredienti facoltativi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
- Zucchero a velo per decorare
La qualità degli ingredienti influisce sul risultato finale. Utilizza uova fresche, una farina adatta alla preparazione dei dolci e un olio di semi dal sapore delicato, come quello di girasole, per non alterare il gusto della pasta frolla.
Come preparare la crostata alla Nutella fatta in casa
Preparare questa crostata è più semplice di quanto possa sembrare. Seguendo attentamente i passaggi, otterrai un dolce dall’aspetto invitante, con una superficie decorata da strisce di pasta frolla e un cuore di cioccolato cremoso.
Preparazione della pasta frolla
Per prima cosa, rompi le uova in una ciotola capiente e aggiungi lo zucchero semolato. Lavora gli ingredienti con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo, leggermente chiaro e spumoso.
Versa gradualmente l’olio di semi, continuando a mescolare per incorporarlo completamente al composto.
Aggiungi un pizzico di sale e, se desideri rendere la crostata ancora più profumata, un po’ di estratto di vaniglia oppure della scorza di limone grattugiata.
Setaccia la farina insieme al lievito per dolci e incorporala poco alla volta agli ingredienti liquidi.
Mescola inizialmente con un cucchiaio, poi trasferisci l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato.
Lavora il composto con le mani per pochi minuti, fino a formare un panetto liscio, morbido e omogeneo.
Non impastare eccessivamente: una lavorazione troppo lunga potrebbe rendere la pasta meno friabile dopo la cottura.
La frolla all’olio ha il vantaggio di poter essere utilizzata quasi immediatamente. Tuttavia, se l’ambiente è particolarmente caldo o l’impasto risulta troppo morbido, lascialo riposare in frigorifero per circa 15 minuti.
Come stendere la pasta frolla nello stampo
Dividi il panetto in due parti, conservando circa tre quarti dell’impasto per la base e il resto per la decorazione.
Imburra leggermente uno stampo per crostate da 24 cm di diametro. Se preferisci, puoi utilizzare uno stampo con fondo removibile per facilitare l’estrazione del dolce.
Spolverizza il piano di lavoro con poca farina e stendi la porzione più grande di pasta frolla con un matterello.
Cerca di ottenere un disco uniforme, con uno spessore di circa 7-8 millimetri, sufficientemente grande da rivestire sia il fondo sia i bordi della tortiera.
Trasferisci delicatamente la sfoglia nello stampo, aiutandoti con il matterello oppure utilizzando un foglio di carta forno.
Premi leggermente la pasta con le dita per farla aderire bene agli angoli e ai bordi.
Elimina l’impasto in eccesso e livella la superficie.
Con i rebbi di una forchetta, pratica numerosi piccoli fori sul fondo della crostata. Questo passaggio aiuta a limitare la formazione di bolle e rigonfiamenti durante la cottura.
Come farcire la crostata con la Nutella
La farcitura è senza dubbio la parte più golosa di questa preparazione.
Per distribuire facilmente la Nutella, è consigliabile ammorbidirla leggermente prima dell’utilizzo.
Puoi riscaldarla per pochi secondi nel microonde, utilizzando un recipiente adatto, oppure sistemare il contenitore a bagnomaria con acqua tiepida.
La crema deve diventare più fluida e facilmente spalmabile, senza essere eccessivamente calda.
Versa i 480 grammi di Nutella sulla base di pasta frolla e distribuiscila delicatamente con il dorso di un cucchiaio o una spatola.
Cerca di creare uno strato omogeneo e generoso, raggiungendo anche i bordi della crostata.
Uno strato abbondante di crema alle nocciole aiuta a mantenere il ripieno piacevolmente morbido, soprattutto se viene abbinato a una cottura delicata.
Livella accuratamente la superficie prima di procedere con la decorazione.
Come realizzare la decorazione a griglia
Riprendi la pasta frolla tenuta da parte e stendila sul piano leggermente infarinato.
Realizza una sfoglia dello spessore di circa 4-5 millimetri.
Con una rotella tagliapasta oppure un coltello affilato, ricava diverse strisce larghe circa 1,5-2 centimetri.
Disponi le prime strisce sopra la Nutella, mantenendo una distanza regolare tra loro.
Aggiungi le altre strisce nella direzione opposta, creando il classico motivo intrecciato delle crostate tradizionali.
Per un risultato particolarmente ordinato, puoi sollevare alternativamente alcune strisce mentre sistemi quelle trasversali.
Fissa delicatamente le estremità lungo il bordo e rimuovi l’impasto in eccesso.
Una griglia abbastanza fitta non è soltanto bella da vedere: contribuisce anche a proteggere parte della superficie della crema durante la cottura.
Il riposo prima della cottura
Una volta completata la decorazione, trasferisci la crostata in frigorifero per circa 30 minuti.
Se hai poco tempo a disposizione, puoi metterla nel congelatore per 15 minuti.
Questo passaggio aiuta a rassodare l’impasto e la crema, favorendo una cottura più regolare.
Nel frattempo, preriscalda il forno statico a 170 °C.
Come cuocere la crostata alla Nutella senza far indurire il ripieno
Il momento della cottura è fondamentale per ottenere una crostata fragrante fuori e cremosa dentro.
Prima di infornare, appoggia delicatamente un foglio di carta forno sulla superficie del dolce, senza premere sulla decorazione.
Sistema lo stampo nel ripiano centrale del forno già caldo.
Lascia cuocere per circa 20 minuti con la superficie protetta dalla carta forno.
Successivamente, rimuovi con attenzione il foglio e prosegui la cottura per altri 10-15 minuti, controllando la colorazione della pasta frolla.
La crostata sarà pronta quando i bordi e le strisce avranno assunto una delicata tonalità dorata.
Evita di prolungare inutilmente la cottura: temperature troppo elevate e tempi eccessivi potrebbero rendere il ripieno più denso e asciutto.
Ricorda che ogni forno è differente, quindi osserva il dolce soprattutto negli ultimi minuti.
Una volta pronta, estrai la crostata dal forno e lasciala raffreddare completamente nello stampo.
Durante il raffreddamento, la struttura si stabilizzerà e sarà più semplice ottenere fette regolari senza rompere la base.
I segreti per una crostata alla Nutella sempre morbida
Uno dei problemi più comuni nella preparazione di questo dolce è ritrovarsi con un ripieno troppo compatto dopo la cottura.
Per evitarlo, è importante rispettare alcune semplici regole.
Non utilizzare una temperatura troppo alta. Cuocere la crostata a 170 °C in forno statico permette alla pasta frolla di dorarsi gradualmente, riducendo il rischio di surriscaldare eccessivamente la crema.
Utilizza una quantità generosa di Nutella. Uno strato troppo sottile tende ad asciugarsi più facilmente. Una farcitura abbondante contribuisce a ottenere una consistenza più piacevole.
Non saltare il riposo in frigorifero. Raffreddare la crostata prima di infornarla aiuta a mantenere la forma dell’impasto e a controllare meglio il riscaldamento della farcitura.
Proteggi la superficie durante la prima parte della cottura. La carta forno limita l’esposizione diretta del ripieno al calore.
Controlla la doratura. La crostata non deve diventare eccessivamente scura: una colorazione leggermente dorata è sufficiente quando anche la base risulta cotta.
Varianti golose della crostata alla Nutella
La ricetta classica è già deliziosa, ma può essere personalizzata con ingredienti differenti.
Crostata alla Nutella e nocciole
Aggiungi sulla crema una manciata di nocciole tostate e tritate grossolanamente. Il contrasto tra il ripieno morbido e la frutta secca croccante renderà ogni fetta ancora più interessante.
Crostata alla Nutella e cocco
Distribuisci un sottile strato di cocco grattugiato sulla Nutella prima di sistemare le strisce di pasta frolla. Otterrai un dolce dal profumo delicato e dal sapore particolare.
Crostata con crema al pistacchio
Sostituisci la Nutella con una crema spalmabile al pistacchio. Il procedimento rimane sostanzialmente invariato, ma il risultato avrà un gusto diverso e raffinato.
Crostata con pasta frolla al cacao
Per una versione ancora più cioccolatosa, sostituisci circa 25 grammi di farina con la stessa quantità di cacao amaro in polvere. Otterrai una base scura che si abbina perfettamente alla crema di nocciole.
Crostata con crema spalmabile senza latte
Per chi deve evitare il lattosio, è possibile utilizzare una crema di nocciole specificamente formulata senza ingredienti a base di latte. Ricorda però che questa ricetta contiene comunque uova e farina di frumento.
Come servire la crostata alla Nutella
La crostata alla Nutella è deliziosa a temperatura ambiente, quando la pasta frolla mantiene la sua consistenza friabile e il ripieno risulta piacevole al palato.
Per una merenda semplice, accompagna una fetta con un bicchiere di latte, un cappuccino oppure una tazza di tè.
Se desideri servirla come dessert dopo cena, puoi aggiungere qualche fragola fresca oppure una piccola porzione di panna montata.
Per un’occasione speciale, trasferiscila su un piatto da portata e decora il bordo con una leggera spolverata di zucchero a velo, evitando di coprire completamente il disegno della griglia.
Come conservare la crostata alla Nutella
La crostata alla Nutella fatta in casa può essere conservata a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni, purché sia sistemata in un luogo fresco e asciutto.
Per proteggerla dall’aria, utilizza una campana per dolci oppure un contenitore ben chiuso.
Durante i mesi estivi, quando la temperatura della cucina è particolarmente elevata, è preferibile conservarla in frigorifero.
Prima di servirla, lasciala a temperatura ambiente per qualche minuto, così da rendere la farcitura meno compatta.
Per preservare al meglio la fragranza della pasta frolla, evita di lasciarla scoperta troppo a lungo.
Domande frequenti sulla crostata alla Nutella
Perché la Nutella diventa dura durante la cottura?
Il ripieno può diventare troppo denso quando viene esposto a temperature elevate per un tempo eccessivo. Per questo è importante non superare inutilmente i tempi di cottura e proteggere la superficie nella fase iniziale.
Posso preparare la pasta frolla in anticipo?
Certamente. Puoi preparare il panetto qualche ora prima e conservarlo in frigorifero, ben avvolto nella pellicola alimentare. Prima di stenderlo, lascialo ammorbidire leggermente se risulta troppo rigido.
Posso utilizzare la pasta frolla con il burro?
Sì. Se preferisci il gusto della frolla tradizionale, puoi utilizzare una ricetta a base di burro. Tuttavia, la pasta frolla all’olio è particolarmente pratica perché richiede una lavorazione veloce.
È possibile preparare la crostata senza le strisce?
Sì, puoi lasciare la superficie senza decorazione oppure utilizzare piccoli biscotti di pasta frolla per creare un motivo originale. In questo caso, presta particolare attenzione alla protezione del ripieno durante la cottura.
Come faccio a capire se la base è cotta?
Controlla che i bordi siano dorati e che la pasta frolla abbia acquisito una consistenza stabile. Uno stampo con fondo removibile può facilitare il controllo dopo il raffreddamento.
Conclusione
La crostata alla Nutella fatta in casa con pasta frolla all’olio è una ricetta semplice, golosa e perfetta per ogni occasione. Grazie a pochi ingredienti e a un procedimento alla portata di tutti, puoi realizzare un dolce dal sapore genuino, con una base fragrante e un ripieno ricco di crema alle nocciole.
Il segreto del successo sta soprattutto nella lavorazione delicata della frolla, nella quantità generosa di farcitura e nella corretta gestione della temperatura del forno.
Che tu voglia prepararla per una colazione speciale, una merenda in famiglia o un dessert da condividere con gli amici, questa crostata è una di quelle ricette da conservare nel proprio ricettario e ripetere ogni volta che si ha voglia di qualcosa di veramente goloso.
